Río Negro busca habilitar la venta de carne de jabalí y guanaco

El Gobierno de Río Negro impulsará una reforma de la Ley Provincial de Carnes que permitirá la comercialización formal de carne de jabalí y guanaco, con el objetivo de incorporar estas especies al mercado de alimentos bajo un marco regulatorio y sanitario específico. La iniciativa será enviada a la Legislatura como parte de un paquete de proyectos previsto para agosto. 

La propuesta apunta a actualizar una normativa que lleva más de cuatro décadas de vigencia y contempla un nuevo sistema de habilitaciones para establecimientos elaboradores y comercializadores de productos cárnicos. Además de facilitar los trámites administrativos, busca incorporar nuevas proteínas animales al circuito legal de venta.

Actualmente, la carne de jabalí se comercializa en circuitos muy reducidos y vinculados principalmente a la caza. Con la modificación de la ley, el Gobierno pretende que estos productos puedan llegar a carnicerías, restaurantes y consumidores, siempre bajo controles sanitarios y de trazabilidad. En el caso del guanaco, el aprovechamiento estará sujeto a los criterios establecidos por la legislación sobre fauna silvestre y la normativa sanitaria vigente.

Desde la Provincia señalaron que la iniciativa también tiene un componente ambiental, ya que busca generar un aprovechamiento regulado de especies como el jabalí, considerado exótico invasor y responsable de daños en establecimientos productivos y ecosistemas. La intención es combinar el control de estas poblaciones con el desarrollo de una nueva actividad económica para la provincia.